Description

La Feta est le fromage grec AOC par excellence ! C’est un fromage blanc de brebis qui a murit 2 mois en tonneaux de bois. Teneur en humidité de 56%. Il contient environ 43 % de matière grasse.
La Feta est le fromage grec AOC par excellence ! C’est un fromage blanc de brebis qui a murit 2 mois en tonneaux de bois. Teneur en humidité de 56%. Il contient environ 43 % de matière grasse.

Famille : Fromage blanc caillé en saumure.

Fabrication : Le lait est pasteurisé à très haute température, puis refroidi à 34°, il est ensuite salé puis emprésuré pour permettre la coagulation. Le caillé obtenu est découpé en petits cubes puis mis à l'égouttage. Le lendemain, les fromages sont retirés et placés dans des tonneaux, où ils sont saumurés 10-15 jours dans une chambre à 16-18°. Les fromages sont stockés dans des caves à 2-4°durant deux mois.

Goût/visuel : Fromage frais ne présentant donc aucune croûte. La feta s'effrite dans la bouche pour mieux fondre et répand un goût frais et acidulé, piquant légèrement les papilles gustatives.

Idées recettes : C'est avant tout en salade que la Feta trouve toute sa place, accompagnée de tomates, d'olives et d'oignons, mais elle peut aussi garnir une tranche de pain avec un peu d'huile d'olive ou être incorporée dans de nombreux plats

Composition

Ingrédients : lait de brebis (pasteurisé*, sel de mer, acide lactique*, présure microbienne* *issu de l'agriculture biologique.

Origine : Grèce – Ile de Lesbos, Producteur: Coopérative laitière de Messotopos

Fêta grecque

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